418762709
0331-233663641
导航

您的位置:主页 > 摄影业务 >

肉末茄子怎么做好吃?许多人关键的一步做错,难怪不鲜不香欠好吃

本文摘要:开学好几天了,咱家小朋侪天天从幼儿园放学回来都要加餐。天天的晚餐都要换着名堂给孩子做吃的,做他爱吃。炖排骨、蒸蛋花、煮肉丸等,天天做种种他爱吃的菜肴。《肉末茄子》是咱们家小朋侪很喜欢吃的一道美食,软嫩鲜香、味道浓郁。 小朋侪都喜欢一些盐味、油味偏重的食物,所以每次做《肉末茄子》给咱们家的小朋侪拌饭吃,他都能吃2大碗米饭。今天晚上吃蒸蛋花,准备明天晚上就给他做一盘《肉末茄子》吃,解解馋。 以前想吃《肉末茄子》的时候,放许多肉末,爽得很,因为猪肉自制。

leyu乐鱼体育

开学好几天了,咱家小朋侪天天从幼儿园放学回来都要加餐。天天的晚餐都要换着名堂给孩子做吃的,做他爱吃。炖排骨、蒸蛋花、煮肉丸等,天天做种种他爱吃的菜肴。《肉末茄子》是咱们家小朋侪很喜欢吃的一道美食,软嫩鲜香、味道浓郁。

小朋侪都喜欢一些盐味、油味偏重的食物,所以每次做《肉末茄子》给咱们家的小朋侪拌饭吃,他都能吃2大碗米饭。今天晚上吃蒸蛋花,准备明天晚上就给他做一盘《肉末茄子》吃,解解馋。

以前想吃《肉末茄子》的时候,放许多肉末,爽得很,因为猪肉自制。可是最近猪肉太贵了,价钱高昂,不宜买太多,主要花钱经济扛不住,可是买个2两猪肉还是扛得住的,只能做《肉末茄子》的时候,少放一些肉末了。

《肉末茄子》是一道常见的川菜美食,尤其是在8月9月里,四川当地的茄子许多,好吃又自制,做《肉末茄子》吃的人就更多了。许多人做的肉末茄子欠好吃,味道不够鲜不够香。肉末茄子要怎么做才好吃呢?分享一些小我私家做肉末茄子的履历以及小技巧。

——《肉末茄子》之烹饪做法——主要食材:2两猪肉(去皮的五花肉)、2个长紫皮茄子、3个红皮蒜、几根小葱。调味食材:一小勺酱、少许料酒、几勺芡粉、少量生抽、一勺酱油、一小勺香醋、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量的植物油。

制作方法:①:把猪肉清洗洁净,剁成肉末,放入碗里,加上少许料酒、少量生抽、少许的芡粉抓匀。②:把紫皮茄子清洗洁净,切发展条。红皮蒜剁细,小葱清洗洁净剁细。

取一小碗,放入一勺酱油、一小勺香醋、一小勺食盐、一小勺鸡精、一小勺芡粉拌匀。③:把茄子条用清水冲洗一遍,放入几勺芡粉,发抖匀称,让茄子外貌粘上薄薄的一层芡粉。④:起锅放入适量植物油,煎出香味,把茄子放入锅里炸软,出锅过滤掉油。

⑤:另起锅,放入少许植物油,煎热,放入肉末翻炒表色,放入蒜末、葱末、一小勺酱炒匀。⑥:放入炸好的茄子条炒匀,放入调好的酱油汁炒匀,收下汁,出锅装盘。——《肉末茄子》之做法疑问解答——疑问一:为什么茄子切成条之后要用清水冲洗呢?冲洗之后茄子条还要裹上一层芡粉呢?答:茄子是一种吸收能力很强的蔬菜,吸油吸水的能力都很强。如果不用清水冲洗,让茄子吸入水分,那么茄子入油锅之后,就会吸收许多油,吃起来太过油腻而且不康健。

因此,咱们用清水冲洗一遍,让茄子吸水。茄子吸水之后外貌湿润,还可以很好的粘到芡粉,一举两得。茄子吸水之后,入油锅就很容易把内里的水分炸出来,茄子再次吸收到油。咱们让茄子吸收水分之后,粘上淡淡的一次芡粉,这样可以让茄子淘汰吸收到的油分。

疑问二:为什么茄子条要放入油锅里炸一遍呢?答:许多人做肉末茄子的时候,茄子会直接放到锅里直接炒,这样的炒法不是很好,不行取。咱们需要提前把茄子做熟。

有的人会接纳蒸的方式把茄子蒸熟,可是这样的茄子水分许多,炒出来的肉末茄子全是汤汁。因此咱们建议把茄子条放到油锅里炸一遍,炸熟炸软炸香。

因为茄子已经吸收了水分,裹上了芡粉,所以茄子吸收的油并不多,这一部门的油会让茄子看起来越发鲜亮,吃起来越发鲜香。疑问三:做肉末茄子为什么要选择去皮的五花肉呢?答:小我私家建议做肉末茄子选用五花肉。有的人会用净瘦肉,炒出来的肉末容易老柴,有点干硬的感受。

这样会影响茄子软嫩鲜香的口感。选择去皮的五花肉,而且是偏瘦的去皮五花肉,这部门肉里肥瘦匀称,瘦肉会因为有肥肉的存在,变得越发好吃,香味越发浓郁,而且不容易老柴发硬。

疑问四:五花肉需要剁成哪种水平才算是肉末呢?为什么要腌制肉末呢?答:五花肉要剁很细,才气算是肉末,不能太粗了,只管多剁一会。把五花肉充实剁细,这样炒出来的肉末因为肥瘦的相互混淆,味道会越发好。肉末的盐味提前腌制一下,重要的时候裹上芡粉,让肉末炒出来之后,有一种鲜香滑嫩的口感。

疑问五:为什么要勾兑一个酱油汁呢?答:小我私家建议调整哈,也可以直接放入锅里。小我私家感受调制酱油汁会越发好操作,因为咱们把所有的盐味放到一起调匀了,而且加上了一小勺的芡粉,最后在芡粉的作用下,可以让茄子匀称入味,变得越发好吃。

——《肉末茄子》之做法技巧总结——技巧一:茄子条入锅炸的时候要注意油温,油温不能太高,用筷子插入锅里,筷子周边冒泡,油面很平静,这样的油温最佳。技巧二:茄子入油锅之后,要用锅铲搅动,防止茄子裹上芡粉粘到一起。

乐鱼体育官网登录

技巧三:炒肉末的时候,记得加上一小勺酱,炒出来的肉末茄子会越发咸香,味道更好。技巧四:记得在酱油汁里加上少许芡粉汁,这样有利于茄子入味,增加鲜滑的口感。——末端总结——一道软嫩鲜香、味道浓郁的《肉末茄子》就做好了,做法很简朴,很容易就掌握了。

记得提前把茄子有油炸一下,掌握好4个小技巧,《肉末茄子》会更好吃、更鲜香哟。开学了,给孩子做一大盘拌饭吃,解解馋。你喜欢吃《肉末茄子》吗?接待大家分享自己奇特的做法。

本文由“美食来临”的创作,创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢的美食朋侪记得关注哈。

天天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。


本文关键词:肉末,茄子,怎么,乐鱼体育官网登录,做,好吃,许多人,关键,的,一步

本文来源:乐鱼体育官网登录-www.qijia10.com